Vegetales

Alcachofas Rellenas

12 alcachofas grandes 2 claras de huevo Salsa blanca (ver receta en salsas)

Antipasto de Calabacán

1 cebolla en ruedas 1 pimentón en tiritas 2 cdas de vinagre

Arroz Integral con Vegetales

1 taza de arroz integral 4 tazas de agua 1/2 cda de salsa de soya

Berenjenas Rellenas

4 berenjenas 3 cebollas picadas 150 gr. de champiñones

Brócoli al Graten

3 1/4 de taza de brócoli, divididos en ramitos y los tallos pelados y cortados.

Calabacines Rellenos

3 calabacines como para rellenar 2 cdas de cebollín

Cebollas Rellenas

3 cebollas grandes y tiernas 2 cebollas picadas finamente

Chop Suey

200gr de pollo cocinado 1 Cebolla mediana picada 1 Ají dulce

Crepe de Clara Rellenas de Espinacas

1 clara de huevo por cada crepe

Fideos de Berenjena al Wok

400 grs. de fideos chinos 300 grs. de berenjenas tiernas cortadas en rodajas

Lentejas a la Campesina

300gr de lentejas cocidas 1 taza de tomate enteros en conserva

Mousse de Brócolis

1 brócoli 2 claras de huevo Sal al gusto Porciones: 2 raciones (70gr por ración)

Mousse de Espinacas

3 cebollines 1 atado de espinacas Sal albahaca 1 clara de huevo

Mousse de Vegetales

1/2 brócoli 1 puerro cortado 1 zanahoria 1 clara de huevo Sal al gusto

Pimentón Relleno

4 pimentones verdes grandes 300 gr de carne molida magra sin grasa

Vegetales a la Parrilla

1 berenjena 1 calabacín 1 pimentón 1/2 brócoli 1 taza de champiñones enteros