Preparación
Poner a cocinar los calabacines enteros, cuando esté al dente, retirarlos, enfriarlos y cortarlos por la mitad, retirarles la pulpa muy delicadamente y reservarla. Sofreír en agua el cebollín junto con la cebolla y el ajo bien picadito, agregar la pulpa del calabacín picada con la clara de huevo batida y la sal. Rellene los calabacines, al final ponerlo en una bandeja refractaria y meter al horno a 200 °C, para que se doren por 15 ó 20 minutos.
