Preparación
Cocine los fideos en 4 litros de agua con sal, hasta que estén al dente. Escurra, removiendo con un tenedor hasta que queden sueltos. Salteé las berenjenas. Ponga a calentar el wok o una sartén normal. Saltear el ajo en agua y el jengibre hasta que doren. Agregue la cebolla y revuelva. Añada los pimentones y el calabacín. Revolviendo y mantenga al máximo la temperatura. Ponga los fideos y continúe salteando todos los ingredientes. Vierta el caldo, la salsa de soya y el jengibre. Mezcle bien y espese con 2 cucharadas de galletas bien molida diluida en 1/4 taza de agua.
