Pescados

Atún en Escabeche

4 medallones de atún 1 ramita de laurel, tomillo, albahaca, perejil

Catalanas Rellenas

3 catalanas o pargos pequeños 3 limones 2 cdas de vinagre

Ceviche de Mero

1Kg. de filetes de mero cortado en cubos 1taza de jugo de limón recién exprimido

Emparedado de Trucha y Berros

4 filetes de trucha 5 cdas de cebollín picado

Filet de Pescado Básico

1 filete de mero mediano, limpio y sin espinas jugo de limón y punto de soya

Filetes de Pescado a la Mostaza

800 g de pescado 7 dientes de ajo

Filetes de Pescado al Horno

4 filetes de pescado blanco fresco sal y pimienta

Filetes Mediterraneos

800 grs. de filete de pescado entero y con la piel (Descamado y limpio)

Merluza al Pesto

4 filetes de merluza de 200 grs. 4 ramas de albahaca

Mouse de Merluza o Corvina

200 grs. de filetes de merluza o corvina picados 1/4 de taza de agua

Mouse de Pescado

1/4 de taza de agua 1 taza de leche descremada

Pastel de Cazón

250grs de cazón guisado y desmenuzado 1 clara de huevo batida

Pescado con Glaseado Citrico

8 filetes de pescado blanco y firme 1 taza de jugo de naranja

Pescado Enrollado

1 Filete de merluza de 200gr 1 Ají dulce 1 Cebolla

Pescado Frío

1 kilo de pescado fresco Consomé de pescado

Pez Espada Dutcy

2 ruedas de pez espada 3 tomates perita 1 cebolla 1 puerro

Soufflé de Pescado

2 filetes de merluza o corvina grandes 1/2 vaso de leche descremada

Soufflé de Pescado al Limón

Filete de merluza 1/2 vaso de leche descremada

Trucha con Espárragos

4 filetes de trucha 1 atado de espárragos 5 cdas de cebollín picado