Sopas y Cremas

Caldo Blanco

2 1/2 kilos de alas de pollo 2 kilos de pescuezos y espaldas

Caldo del Horno

1 1/2 Kg. de huesos blancos, lagarto y cuellos de pollo 2 cebollas grandes picadas

Consomé de Carne Básico

335 grs. de carne con hueso 2 cdas de extracto de carne

Crema de Berenjena

4 berenjenas grandes 2 cebollas 3 cdas aceite oliva

Crema de Berros

2 paquetes de berro 2 tazas de consomé de pollo desgrasado

Crema de Esparragos

1 lata de espárragos ó 500 grs. de espárragos frescos 1/4 cdta de azúcar Splenda

Crema de Espinacas

2 cebollas finamente picadas 2 tazas de caldo de pollo desgrasado

Gazpacho de Tomate y Cebolla

500 grs. tomates maduros 200 grs. cebollas 1 cda de zumo de limón

Potaje de Tomate

3 tomates maduros grandes 1 taza de consomé desgrasado de pollo

Sopa Corina

1 planta de lechuga criolla 3 tallos de cebollón de verdeo

Sopa de Ajo Porro

3 tazas de consomé de carne desgrasado Tres o cuatro tallos de ajo porro.

Sopa de Camarones y Jengibre

750 grs. de camarones grandes crudos, 

Sopa de Celery y Albahaca

1 cebolla picadita 1/4 taza de tallo de celery picadito

Sopa de Champiñones

1 cebolla mediana picada finamente 500 grs. de hongos frescos rebanados 

Sopa de Espinaca

2 cebollas finamente picadas 2 1/3 de tazas de caldo de pollo desgrasado

Sopa de Hongos

2 cdas de agua 1 cebolla medianamente picada

Sopa de Manzana con Curry

4 manzanas verdes o amarillas sin piel 1 manzana para adornar picadita en cuadritos

Sopa de Tomates

3 tomates maduros grandes 1 taza de consomé desgrasado de pollo

Sopa Fría de Melón al Estragón

1/2 kl de melón picado en cubos

Sopa Fría de Pepino

1/2 Kg. de pepino 1/2 diente de ajo prensado

Sopa Fría de Pepino al Curry

1 pepino mediano 4 cebollines, parte blanca picadita

Sopa Picante de Camarones

750 grs. de camarones grandes crudos, sin cabeza 3 manojos de cebollines verdes

Sopa Vegetariana

1 pepino mediano 4 cebollines, parte blanca picadita