Preparación
En el agua añadir los hongos y la cebolla. Cocinar a fuego mediano como por 10 minutos, hasta que se sequen casi por completo los hongos, cuidando que la cebolla no se queme o dore mucho. Fuera del fuego añadir las galletas y mezclar muy bien. Añadir el caldo y cocinar hasta que hierva, removiendo constantemente. Hervir por 1 minuto y bajar el fuego, tapar y cocinar por 20 minutos más. Añadir el jugo de limón, sal y pimienta. Si se espesa mucho se puede agregar un poco más de caldo. Servir decorando con el perejil y los hongos reservados.
