Preparación
Enjuague los camarones y pélelos, dejando 6 de ellos con cola para decorar. Desvénelos. Lave las cebollitas y córtelas en ruedas. Lave los ajíes dulces, córtelos en ruedas y quíteles las semillas. Pele el jengibre y córtelo menudito. Enjuague los limones en agua caliente, séquelos y pélelos, exprímalos. Lave el cilantro, sacúdalo y deshójelo. Saltee en agua las cebollitas, ají y jengibre en una cazuela grande. Vierta el caldo y 2 tazas de agua. Agregue las cáscaras de limones y los camarones y cuézalos unos 5 a 6 minutos. Retire la cáscara de limón. Sazone con un poco de jugo de limón y espolvoree con las hojitas de cilantro.
