Preparación
Hierva las setas picadas en láminas gruesas, junto a la cebolla y el ajo alrededor de 10 minutos. Escúrralas hasta que boten toda el agua. Aparte, en una olla, cocine el vinagre, el agua, las especies y el edulcorante. Seleccione envases de vidrio con tapas de metal, hiérvalos en abundante agua con una cucharada de vinagre por 15minutos y séquelos muy bien. Coloque las setas en capas y agrégueles la mezcla de vinagre que preparó. Las setas duran al menos 2 meses si no sufren golpes de temperatura, pero también se pueden comer al momento con tostadas, casabe o como acompañamiento de carnes asadas.
