Preparación
Extender el pollo, salpimentarlo y rociarlo con el jugo de limón. Dejar reposar durante 30 minutos. Aparte blanquear en agua con sal las espinacas picadas, el ají morrón, la cebolla y el cebollín. Una vez cocinadas estas verduras, pasarlas por un colador y separar el caldo. Colocar las verduras en un extremo del pollo y enrollar firmemente y atar los rollos con pabilo o fijar bien con palillo. Salpimentar y hervir el pollo durante 1 hora en el caldo de verduras que reservó agregando también las hierbas aromáticas. Transcurrido ese lapso, dejar enfriar y cortar en rodajas. Servir acompañado de vegetales.
