Preparación
Cortar el chocolate en trozos y ponerlo en una cacerola. Preparar 1/2 taza de café fuerte y verterlo en la cacerola con el ron. Poner la cacerola a fuego mínimo, al baño de María. Derretir el chocolate, Remover con una espátula para mezclarlo bien. Si queda muy espeso agregue un poquito de agua. Mientras se funde el chocolate, ralle una cáscara de naranja (solo la superficie) y agregue la 1/2 de la ralladura en la cacerola y remueva. Agregue una pizca de sal a las claras de huevo y ponerlas a “punto de nieve†hasta que queden consistentes. Vierta el chocolate en el primer bol y remueva enérgicamente, luego le agrega esta crema en las claras y remueva con la espátula hasta obtener una crema homogénea. Verifique que no queden partículas de claras o que el chocolate se deposite en el fondo. Vierta en una compotera grande, espolvoree la superficie con el resto de la ralladura de naranja y meta a la nevera. Deje refrigerar por lo menos 5 horas o desde la noche anterior.
