Preparación
Hervir el lenguado con el hinojo. Retirar el pescado, desmenuzarlo y reservar parte del fondo de cocción. Batir el queso blanco y la leche hasta formar una crema homogénea. Hidratar la gelatina con unas cucharas de agua fría y luego disolverla en la taza de agua hirviendo, agregando un poco del fondo de cocción del pescado, incorporar lentamente a la crema de queso. Finalmente añadir al lenguado la cebolleta picada y salpimentar. Verter la preparación en una budinera y refrigerar al menos 3 horas antes de desmoldar
