Preparación
Cortar las puntas de los pepinos y pelar. Cortar a lo largo y sacar las semillas. Picar los cebollines tanto lo blanco como lo verde. Picar las hojas de menta. Licuar los pepinos con el caldo. Incorporar el yogurt natural descremado y el jugo de limón. Licuar hasta que quede una crema. Verter en un bol, incorporar la menta, revolver y refrigerar hasta el momento de servir.