Preparación
Coloque la cebolla en un sartén antiadherente, sin aceite, y cuando estén cristalinas agregue los champiñones. Sazone con sal y pimienta e incorpore la mitad del caldo. Cuando los champiñones estén cocidos, retírelos, agregue el jugo del limón y procéselos en una licuadora. Seguidamente, vierta la mezcla nuevamente en la olla, agregue el resto del caldo y espere a que llegue al punto de ebullición. Coloque el resto de los champiñones y cocínelos por espacio de 5 min. Finalmente, rectifique la sal, la pimienta y decore con el perejil picado.
