Preparación
Caliente la parrilla o budare y tueste levemente las tostadas de pan. Retírelas y frote uno de sus lados con el diente de ajo. Agregue la berenjena y el ajo en una sartén sin aceite y cocine a fuego medio de 8 a 10 minutos. Intercale las ruedas de berenjena y de tomate sobre las tostadas, y termine con la rebanada de mozarella. Cuando quiera servirlas, coloque las bruschetas en la parrilla a fuego moderado y déjelas hasta que el queso se derrita. Decore con hojas de albahaca y pimienta.
