Preparación
Picar finamente el ajo, el cebollín y el berro. Incorporar el queso blanco y salpimentar. Poner a hervir agua con sal. Cuando llegue a punto de ebullición echar los espárragos y cocinarlos hasta que estén tiernos. Luego colarlos y llevarlos a baño de maría invertido (agua fría y con cubitos de hielo) para evitar que continúe la cocción. Salpimentar los filetes. Cocinarlos en una plancha, aproximadamente 3 minutos cada lado.
