Preparación
Se precalienta el horno a 350 °C. Se aliña el pollo ya limpio, sin piel y desgrasado, con el romero, salvia y tomillo más o menos 2 cucharadas de cada hierba, ajo machacado y la salsa de soya. Todo esto se le unta bien sobándolo con las manos, para que quede bien impregnado y se deja reposar un rato antes de meterlo en el horno, se les amarra las patas para que no se abra mientras se esté cocinando. Si se dispone de una fuente de doble fondo, se le pone abajo agua y arriba el pollo tapado con papel de aluminio. El agua del fondo impide que el pollo se seque, si no se tiene una fuente, se le añade el agua o consomé y se tapa con papel de aluminio, metiéndolo en el horno, más o menos una hora. Luego, se destapa para que el pollo se dore y se deja en el horno unos 20 minutos o media hora más, hasta que se dore. Dejar reposar, para que cuando lo corte en presas no se desbarate.
