Paella Ligera

Ingredientes

  • 800 gr de pollo troceado limpios y sin piel
  • 200 grs. de arroz integral remojado una noche
  • 1 cebolla
  • 1 tomate
  • 1 diente de ajo
  • 1 Tz. de Caldo de pollo
  • 1 pimentón rojo asado
  • Azafrán y perejil

Porciones: 8 raciones (1 taza por ración)

Preparación

Colocar en una cazuela de barro los trozos de pollo, sazonarlos y freírlos sin aceite. Sacar y reservar. En la misma cazuela del pollo, rehogar en agua la cebolla cortada en trozos pequeños y el tomate rallado, sin piel ni semillas, durante 5 minutos. A continuación echar los trozos de pollo en la cazuela y el arroz, y volver a rehogar todo junto un par de minutos. Cubrir con el caldo de pollo. La cantidad de agua será doble que la de arroz. En un mortero poner el ajo en trozos, un poco de azafrán y unas ramitas de perejil, y machacar todo junto. Añadir un poco de caldo en el mortero y echar todo en la cazuela. Rectificar la sal. Dejar cocer a fuego medio hasta que el caldo se haya consumido, moviendo la cazuela pero sin remover el contenido. A mita de la cocción, colocar el pimentón rojo en tiras sobe el curry. Cuando el caldo se haya consumido apagar el fuego y dejar reposar 10 minutos. Servir. Se puede añadir judías, gambas, mejillones, etc.

Resumen Nutricional

  • Cal
    280,12
  • Grasa
    11,86
  • Carbh
    22,22
  • Prot
    22,69