Preparación
Se hierven los mariscos aparte en agua salada, ya limpios. Se prepara un sofrito usando consomé en lugar de aceite, con tomate, cebolla, pimentón, ajo machacado y cuando esté todo blando, se le añaden los mariscos hervidos y se tapan, cocinando a fuego lento por 7 minutos y añadiéndole las hojas de laurel enteras. Luego se sirven calientes. También se puede servir frío, sobre una hoja de repollo, a manera de salpicón.
