Preparación
Coloque el pescado en una vasija con agua y limón, déjelo 5 min, escúrralos y séquelos con papel absorbente. Condiméntelos con sal, pimienta, vinagre, orégano, y se deja reposar por varias horas en la refrigeradora. Para el relleno: se unen bien las cebollas, ajíes, perejil, cebollín, cilantro, ajo machacado, sal y pimienta. Rellene los pescados con la preparación y métalos al horno a 200 °C por espacio de 25min. Antes de servir rocíelos con gotas de limón fresco y aceite de oliva extra virgen.
