Preparación
Sale el atún y sofría en una sartén, sin aceite, escurra bien y colóquelo en una fuente honda. En una cazuela, coloque los ajos, las hierbas, los clavos y los granos de pimienta. Vierta con cuidado el vinagre y cuécelo a fuego muy suave durante unos 10 minutos. Vierta este escabeche sobre el atún y déjalo enfriar 1 1/2 hora antes de servir.
