Preparación
Coloque los langostinos en abundante agua hirviendo con sal. Déjelos cocinar 3 min y, pasado el tiempo, retiramos la olla del calor. Los langostinos siguen dentro del agua. Lo dejaremos en esa agua caliente hasta que estén cocidos. Más o menos necesitarán de 3 a 4 minutos más. A mí me gusta ponerle un poquito de vinagre al agua durante este proceso quedan más al dente. Ahora los sacamos del agua caliente y los enfriamos rápidamente en agua con mucho hielo. Una vez frío, solo queda pelarlos. Pueden dejar la cola y queda más decorativo. Para montar la ensalada, solo queda cortar en juliana la lechuga, pelar el aguacate y abrirlo en abanico. La salsa es mejor servirla en el plato pero no que tape al marisco.
