Preparación
Pelar las berenjenas, cortarlas en cubos y desaguarlas en agua con un poco de vinagre y sal. Escurrirlas y secarlas con un paño. Calentar una sartén sin aceite, poner los ajos, las berenjenas, los ajíes enteros y los tomates picados junto con los aliños. Hervir hasta que se deshaga el tomate. Se deja enfriar y luego se retira los ajíes. Esta salsa se utiliza para acompañar carnes frías.
