Preparación
Prepare un caldo corto en una cacerola con agua, una cebolla en la que previamente habrá pinchado unos clavos de especias, el romero, tomillo, laurel, zanahoria y deje que cueza 35 a 45 minutos. Mientras ponga a cocer todas las verduras por separado y luego refrésquelas bajo el chorro de agua fría y escúrralas bien para que conserven sus colores. Prepare la gelatina y deje enfriar. Separe la carne de la liebre de los huesos, córtelas en trozos y luego vaya poniéndolos en un molde individual, alternándola con las verduras y formando capas, vierta con cuidado sobre todo ello la gelatina y colóquelo en la nevera durante dos horas. Sírvalo acompañado con una ensalada.
